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Ho deciso
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Autore:  BelAmi [ 09 set 2008, 09:05 ]
Oggetto del messaggio:  Ho deciso
Mi diletterò in cucina. Voglio diventare un piccolo chef per poi diventare grande -sisi
Accetto tutte le ricettine semplici che vorrete suggerirmi. -roll

Per il momento so fare ; Penne all'arrabbiata, Pasta e fagioli o Patate, Rigatoni cacio e pepe, come contorno ho imparato fagiolini, peperoni in padella a cubetti o lunghi, semplici frittate o con dentro verdure -tongue

Aspetto con bava alla bocca i vostri manicaretti -elica
ciao :geek:
Autore:  BetaAntares [ 09 set 2008, 09:52 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Io sono per una cucina essenziale, ed iper-salutista, che privilegia la sostanza, cioè l'energia, le vitamine, gli amminoaicidi e i sali minerali rispetto al sapore.

Per cui non sò se ti potranno interessare le mie ricette minimali.

Per esempio:

Pasta con carote:

Per una persona: 2 o 3 Hg di carote, 125 g. di penne (pasta non biro), sale, e un quarto di tazzina di olio extravergine di oliva DOP.

Sbucciare le carote, lavarle, tagilarle a cilicretti di circa 1 cm e metterle in una pentola.

Aggiungere meno di 1 litro di acqua alla pentola.
Meno acqua si mette meglio è, perchè essendo minore l'acqua sarà maggiore la quantità di sostanze alimentari che rimarranno nelle carote invece di sciogliersi nell' acqua di cottura.
(Volendo le carote si possono anche cuocere a parte, al vapore, ma in questo caso è megnio affettarle a fettine sottili.)

Portare il tutto in ebolizione, aggiungere 3 cucchiaini di sale e la pasta.

Portare il fuoco al minimo coprendo la pentola con un coperchio e lasciare sbollicchiare il tutto finchè la pasta non è cotta (di solito 12 minuti), scolare aggiungere l'olio e rimestare con una forchetta avendo cura di schiacciare le carote.

A me piace così, anche se ha solo un tenue sapore di carote lesse, comunque volendo un sapore più deciso basta aggiungere del Parmigiano Reggiano gratuggiato che lega bene con il dolcetto delle carote.

Chiaramente le carote andrebbero meglio se fossero biologiche o biodinamiche, altrimenti, quando le tagli a cilindretti senti che odore ha l'interno: sa hanno un odore chimichetto contengono pesticidi ed andrebbero scartate.

Ciao e buon appetito.
Autore:  Wind [ 09 set 2008, 15:24 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
-s Penso che una delle rivoluzioni che potrei fare nella mia vita sarebbe scegliere di dedicarmi alla cucina, penso che sia l'equivalente di un berlusconi che decide di farsi Bonzo
Io e la cucina non andiamo daccordo. mi piace presentare i piatti, fare i miscugli ma il friggere, bollire etc... non mi piace
Tutti i posti in cui c'è unto, grasso etc... la meccanica non mi piace per questo
Piu che un non piacere è un rifiuto
Però posso ben fare il gastronauta, se cucina qualcun altro -roll
Autore:  BelAmi [ 09 set 2008, 17:15 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
125 g. di penne (pasta non biro),

Sergio grazie del consiglio non hai molta fiducia vedo, vedrai prima o poi ti farò leccare i baffi -elica
ma le farò senz'altro
ciao :geek:
Autore:  BelAmi [ 09 set 2008, 17:26 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Ennio, la tua sincrasia per la cucina è risaputa, astieniti di dare consigli perché tanto gli yogurt che fai tu.....
non voglio farli

A parte gli scherzi, credo che per te sia solo una questione di tempo che rincorri sempre, perché provando con un po di entusiasmo dando retta al gusto che la tua bocca vorrebbe dirti cioè "oggi voglio provare a fare......." sono certo che riusciresti a gustarti con piacere qualcosa che tu stesso crei e lo troveresti più buono.
ciao :geek:
Autore:  Brondina [ 09 set 2008, 17:43 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Cucinare è un hobby, a cui mi dedico molto volentieri, e visto che spesso gli amici
si autoinvitano , sono soddisfatta, anche se impegna tempo...


Sono pure io per una cucina sana, ma non come <Sergio essenzialista.., io sono per le buone cose
ed i buoni sapori, senza l'attenzione che ha lui per il biologico o altro.
Le verdure spesso son del mio orto, quindi niente pesticidi.

Preferisco poco ma buono.

Ti propongo Bel una variante della carbonara classica, che a Roma è poco conosicuta di sicuro
ma da ottimi risultati:
CARBONARA AL POOMODORO

1 - in un piatto fondo mettete un tuorlo a testa per persona, lasciate un po' di albume e/o aggiungete un po' di panna per rendere l'impasto morbido

2 sbattetele con l'aggiunga di formaggio grattato (parmigiano o
pecorino se preferite il sapore più deciso )

3 finite solo quando diventa il più liquido possibile e i grumi sono spariti

4 in una pentola mettere (a freddo): dadini di pomodoro fresco tagliato, olio un giro, prezzemolo più un giro di sale (a chi piace anche un poco di aglio... a me no)

5 fate cuocere per 10 minuti non oltre

6 buttare la pasta precedentemente colata e fare saltere il tutto in pentola... quando il sugo è amalgamato spegnete il fuoco
ed il gioco è fatto, è buonissimo!
Autore:  BelAmi [ 10 set 2008, 17:09 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Enza, la tua carbonara sarà certamente più leggera di quella romana, ma senza pepe nero come si fa?
i pomodorini che a me piacciono poco anzi niente, chiedo, è uguale con la passata?

Oggi ho fatto, rigatoni alla gricia con salsiccia (Sergio non rabbrividire -tongue ) pochi pochi, ma dovevi sentire che roba -sisi
:geek:
Autore:  Brondina [ 10 set 2008, 23:41 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
caro Bel

il pepe è un ingrediente per la mia carbonara, ma io non l'ho citato, perchè ho scritto la ricetta a memoria
per come la faccio di solito, ed a me aglio e pepe non piacciono -nono1
Con la passata non è la stessa cosa, taglia a dadini i pomodori e non rovinare la ricetta -O
Autore:  BelAmi [ 11 set 2008, 08:38 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Non mi sgridare altrimenti mi metto a piangere, mi stai bocciando sul nascere l'idea di aprire un ristorante tramite internet, non mi starai licenziando? hihihihihi, i pomodorini non mi piacccccccionooooooo hihihihihiiiiiiiiiiiiiii..........
Che ne dici in bianco con una puntina di peperoncino della Cayenna -elica
ciao :geek:
Autore:  BetaAntares [ 11 set 2008, 10:21 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Ciao Franco.

Guarda che i pomodorini non suno tutti uguali, ce ne sono di varie qualità con sapori diversissimi.

Si và de quelli piccoli, sferici, colore rosso vivo che possono essere dolcissimi a quelli oblunghi con una protuberanza all'apice inferiore, rosso scuri, che ricordano come sapore i sammarzano.

Ce ne sono di piccolissimi ed anche grandicelli (tipo pomodoro ramato ridimensionato)

Alcuni poi hanno la buccia sottilissima, altri l' hanno così dura che ti può capitare di sputarla se hai la sventura di comprarli.

Al mercato è raro comprarli veramente buoni, tutti indacano pomodori ciliegina ma in realtà si tratta spesso di qualità molto inferiori.
Autore:  BelAmi [ 11 set 2008, 14:30 ]
Oggetto del messaggio:  Re: Ho deciso
Sergio, tanto per stare in tema mio padre mi dava 5.000 lire se li mangiavo ti dico tutto.
D'altronde sono quelle cose dipendenti dalla testa, figurati se vado a mangiare la pizza in pizzeria, è vero che intorno al piatto faccio il giardinetto, ma la mangio. Capito di che razza d'animale parliamo.
ciao :geek:
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